Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Tezli)

1.  Programın Amacı

Antalya Belek Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Tezli Yüksek Lisans Programı, alanına ilişkin konularda analitik düşünebilen, araştırmacı yönü gelişmiş, bilimsel etik ilkelerine bağlı, karşılaşılan sorunlara yenilikçi ve alternatif çözümler üretebilen bireyler yetiştirmeyi amaçlamaktadır. Program, öğrencilerin özgün araştırmalarla alana katkı sunmalarını, akademik ve sektörel paydaşlarla etkin iletişim kurabilmelerini, bilişim teknolojilerini etkin biçimde kullanmalarını ve düşüncelerini açık, tutarlı ve savunulabilir biçimde sözlü ve yazılı olarak ifade edebilmelerini hedeflemektedir. Böylece program, hem akademik dünyaya hem de gastronomi sektörüne nitelikli, üretken ve çok yönlü bireyler kazandırmayı amaçlamaktadır. 

2.  Programın Hedefleri

1. Gastronomi ve mutfak sanatları alanında ileri düzeyde teorik bilgi ve araştırma becerisine sahip, bilimsel yöntemleri kullanarak yeni bilgiler üretebilen bireyler yetiştirmek.
2. Gastronomi, turizm, gıda mühendisliği, beslenme ve kültürel çalışmalar gibi alanlar arasında etkileşim kurabilen, farklı disiplinlerden gelen bilgileri sentezleyebilen uzmanlar kazandırmak.
3. Öğrencilerin analitik düşünme, problem çözme ve etkili iletişim becerilerini geliştirmelerini sağlamak.
4. Yaratıcılığı, araştırmacı kimliği ve yenilikçi düşünme yeteneğini teşvik eden bir eğitim ortamı sunmak.
5. Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında akademik kariyer yapabilecek, bilimsel araştırma yetkinliğine sahip nitelikli akademisyen adayları yetiştirmek.
6. Yiyecek ve içecek sektöründe ihtiyaç duyulan, eğitimli, donanımlı ve liderlik vasıflarına sahip yönetici adaylarının yetişmesine katkı sağlamak.
7. Türk mutfağına ilişkin bilimsel araştırmaların geliştirilmesine ve bu alandaki kültürel mirasın korunmasına destek olmak.
8. Bilgiyi üretebilen, geliştirebilen ve uygulamaya dönüştürebilen yönetici adayları yetiştirmek.
9. Turizm ve gastronomi sektörlerinde üst düzey yönetim kademelerinde görev alabilecek nitelikli profesyoneller kazandırmak.

3.  Çalışma Alanları

Programdan mezun olan öğrenciler, sahip oldukları akademik bilgi ve uygulama becerileri sayesinde hem kamu hem de özel sektörde geniş bir istihdam alanına sahiptir. Mezunlar; 

• Üniversitelerde öğretim görevlisi veya araştırma görevlisi olarak çalışabilirler, doktora eğitimine devam ederek akademik kariyerlerinde ilerleyebilirler.
• Ulusal ve uluslararası otel ve restoran işletmelerinde uzman olarak çalışabilirler.
• Gastronomi kapsamında kamu ve özel sektör kuruluşlarında danışman, yönetici veya koordinatör olarak görev alabilirler.
• Kendi restoranlarını kurabilir veya gastronomi alanında girişimcilik faaliyetleri yürütebilirler.

Program, mezunlarına hem akademik araştırma hem de sektörel uygulama alanlarında güçlü bir kariyer altyapısı sunmaktadır.

Akademik Kadro

Dr. Öğr. Üyesi Sezer YERSÜREN

Dr. Öğr. Üyesi Mesut Murat ADABALI

Dr. Öğr. Üyesi Şehriban Gül BAĞIRSAKCI

Dr. Öğr. Üyesi Gül Damla KILIÇ

BAŞVURU KOŞULLARI

Adayların;

• Türkiye’deki ya da YÖK tarafından denkliği onaylanan yurt dışındaki üniversitelerden alınmış en az 4 yıllık programlardan lisans diplomasına sahip olması gerekmektedir.
• Lisans düzeyinde 4,00 üzerinden en az 2.00 ya da 100 üzerinden 53,33 genel akademik ortalamaya sahip olması gerekmektedir.
• Akademik Personel ve Lisansüstü Eğitimi Giriş Sınavından (ALES) sözel ya da eşit ağırlıklı puan türlerinden herhangi birinde en az 55 puan almış olması gerekmektedir.
•  ALES puanının, ÖSYM tarafından belirlenen geçerlilik süreleri içerisinde alınmış olması gerekmektedir.

Yüksek lisans programına başvuran adayların genel başarı notu değerlendirmesi

• ALES veya eşdeğer puanın (ALES Puan Dönüşüm Tablosu) %60’ı, lisans mezuniyet not ortalamasının (4'lük Sistem Not Dönüşüm Tablosu) %40’ı alınarak hesaplanmaktadır. Hesaplanan puanlar yüksekten başlayarak sıralanır.
• Genel başarı notu 55’nin altında olan adaylar başarısız sayılır.
• Başarılı olan aday öğrencilerin yarısı kadar yedek aday ilan edilir.